09月22日, 2014 258次
近日，《晶报》的一篇揭露某著名药店出售的阿胶有质量问题的报道引起了广泛关注。报道中指出，本应用驴皮熬制的阿胶并没有检出驴的 DNA，反倒是有猪和牛的DNA，证明这些阿胶是用猪皮和牛皮做的。
其实，这些厂商之所以敢用用猪皮、牛皮制品冒充阿胶的原因在于，此“胶”和彼“胶”在化学本质上是相通的。即不论是驴皮还是猪皮和牛皮，主要成分都是胶原蛋白。
胶原蛋白的本质
胶原蛋白在营养学上又被称为不完全蛋白质，指的是食物中的蛋白质，所含人体必需氨基酸的种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质，如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，即胶原蛋白，而最为大家熟悉的就是鸡爪、猪蹄及各种动物的肉皮，比如猪皮、牛皮、驴皮、鸡皮等。胶原蛋白不能美容，很多人开始慢慢接受，不再上当受骗。
阿胶又是个啥
所谓阿胶就是驴皮经过一系列工序熬制而成的，说到底，它的主要成分也是胶原蛋白，只不过是长在驴的身上，就身价倍增。
阿胶到底能不能补血
我们知道贫血的人的症状是面色苍白、疲劳乏力、头晕、心悸、指甲薄脆、记忆力下降，有些女性月经紊乱，儿童则身体发育受阻、抵抗力减退、学习能力降低等现象。一般都是因为体内血液中的血红蛋白低，而血红蛋白能够运载氧气，可是铁却是构成血红蛋白的主要原料，所以大多数的贫血都是缺铁性贫血。贫血的人要想补血，就要多吃一些含铁，特别是血红素铁高的食物，以及增加维生素C的补充以促进人体对铁的吸收，从而达到改善贫血的症状。而阿胶的的原料驴皮里并没含有大量的血红素铁，因而补血的效果极差。一般情况下你买阿胶，有些阿胶店会免费帮你重新熬制阿胶，在这个过程中他们会加一些黑芝麻、核桃、大枣等辅料，也可以这么说，阿胶补血其实是重新加工阿胶加的这些辅料其的作用，而不是阿胶。
补血吃什么好
如果是缺铁性贫血的话，建议经常吃一些含血红素铁高的动物肝脏、动物血，以及牛肉、羊肉、鸡肉、鱼虾等一些动物血食物，或者像黑芝麻、小米、黑米、黑木耳等含有植物性铁的食物，但一定要注意再多吃一些含维生素C的水果、蔬菜，以促进植物性铁的吸收率。
