彰化肉圆（台湾小吃肉圆）

彰化肉圆（台湾小吃肉圆）王奕霖2021-01-16 11:06:47

从字面上看肉圆是餐桌上的一道菜，怎么会是街头美食呢？恰恰相反彰化肉圆这一道小吃还上不了餐桌，而是地地道道的排队街头美食。在中台湾，尤其是彰化，北斗就是肉圆的代表美食。说到彰化，除了八卦山大佛，你一定会想到的就是肉圆了吧！ 彰化肉圆是一个统称的概念，在当地到处都又肉圆店，每一家的1做法大同小异，但都有自己独特的特色，主要是在自己的手工酱料搭配现做的肉圆，可以说间间都有不同的拥护者，所以不妨来试试每一家的肉圆店家吧，你会有不同的惊奇。

彰化肉圆的肉圆是用油锅炸的，外皮咬起来非常厚实且有点酥脆与淡淡的透明感，仿佛可以看到里面的馅料，实在非常诱人，但又不会很硬，嚼起来还有点Q弹的口感，十分特别好吃，肉馅有肉块、蛋黄和香菇，竹笋...料多而实在。部分商家还会加上、蛋黄和香菇与还多干贝！馅料越多的价格会比较贵一些。通常在吃肉圆不会单吃，商家会搭配当地食材的贡丸汤或竹笋汤，由于汤头的鲜美与热腾腾又 Q的肉圆是一种绝配。

彰化肉圆外皮多以甘薯粉 *** ，内馅视各家口味不同而有差异，但多数店家用猪后腿肉制成的绞肉，佐以香菇为主。 调理 *** 先将肉圆连同容器放入蒸笼蒸熟，固定外型，待食用时，再油炸而成。

台湾早期民生物资缺乏，农村只好以番薯当主副食，嘴巴吃久了也会馋，家庭主妇以番薯粉和米粥煎成饼，最开始是以热的肉圆为主，内容物有绞肉笋子等等，但随着时间的过去人们渐渐发明了吃「冷」的肉圆，为了口感上的搭配，才将配料改为瘦肉及香菇等比较爽口的内容物。