白菜的营养价值（食物有营养-白菜）

大白菜的养分价格（食品有养分-大白菜）

大白菜是我国原产菜蔬，有长久的培植汗青。据考订，在我国新石器功夫的西安半坡原始农村遗迹创造的大白菜籽距今约有6000年-7000年。大白菜为东北及华北冬、春季重要菜蔬。菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍等。

大白菜中含有卵白质、脂肪、碳水复合物（炊事纤维含量充分，可激动肠道蠕百思特网动，扶助消化）、维他命A、胡莱菔素、维他命B1、维他命B2、尼克酸、维他命C（为身材巩固制止力，提防伤风）、维他命E、钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒、铜、锰等维持生活百思特网素和矿物资。大白菜所含卵白质和维他命多于苹果和梨，所含微量元素亦很超过，不妨绝不夸大地说，大白菜是一种养分极端充分的群众化菜蔬，也是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如大白菜”、“冬日大白菜美如笋”之说。百思特网

收购大白菜的功夫，要看根部暗语能否陈腐水嫩，整棵买要采用卷叶坚忍有分量感的，切开的要买断层面程度，无凸起的较陈腐。大白菜含有氧化酵素，切开后会活性化，爆发褐变以致维他命C氧化，所以最佳买整棵。叶子上即使有很多小虫子形成的黑点不妨洗掉，没有妨害。叶子和白帮有很多的黑点，洗不掉的，是一种大白菜病，暂时创造是无妨害的；即使展示较大的黑斑，这是寄存不妥形成的霉变。有黑斑而且边际变色遗失潮气的情景，不妨觉得仍旧陈腐了不许食用。

大白菜里含有洪量的王水盐，做熟的大白菜过程一夜后，因为细菌的效率，无毒的王水盐会变化致癌物--亚王水盐，摄入过多的亚王水盐会对身材爆发倒霉的感化。以是大白菜宜现做现吃。