09月22日, 2014 254次
一【准备容器】选用一个破损了的电饭煲内胆、木桶最好，卫生，干净，环保。在底部每隔3公分，打一个筷子小头大小的小孔，清洗干净。用100℃滚烫开水对选用的容器，烫洗，消毒，杀菌。然后在准备一个干净的纱布铺在容器底部备用。
二【挑选黄豆】
选择当年新产的黄豆，挑出颗粒饱满的优质黄豆。把初选的黄豆，放在簸箕中，用簸箕来回不停地晃动，颗粒饱满的黄豆就会滚落出来，干瘪，破损，以及其他杂质就会留在簸箕中。将滚落的黄豆收集起来，当数量占到生黄豆芽容器六分之一时，生豆芽的黄豆数量就够了。
三【黄豆平铺】
将收集起来的黄豆用温水泡一晚上，当黄豆表皮被涨破，冒出小白点时，捞出黄豆，放入打孔的容器中。六分之一的黄豆可以刚好铺两层，让长出的黄豆芽非常整齐。在表层铺一层柔软潮湿的纱布，减少水分蒸发。覆盖黑色的塑料袋，不要让黄豆见光，最后在容器顶部压一块砖头，或是其他重物。四【控温控湿】豆芽的生长环境是16~25℃的湿润环境。冬季白天把豆芽放在阳台散光的地方，容器外底部放两块砖头，将容器“抬起来”，防止容器排水不畅，积水，造成豆芽腐烂。同时，不要让阳光直射到容器，晚上将装有黄豆的容器放在温室火炉的屋子的墙角边。
让豆芽每天都有10个小时处于16~25℃的湿润环境中，保证黄豆芽快速出芽。每天早晚各喷一次水，可以直接将容器放在自来水龙头下，用“细水长流”的方式，冲3~5分钟。5天后，黄豆芽就差不多长到3-5公分高。此时，黄豆芽需水量大，提高浇水次数，一般每个4~5小时，浇一次水，每天浇水3-4次，以保持充足的水分供给。晚上睡觉之前，千万不要忘记最重要的一次浇水，防止豆芽腐烂现象的发生。大概在一周之后，豆芽菜就可长到10公分以上，此时就可以吃了。
五【防豆芽烂芽】①挑黄豆种 选择颗粒饱满的豆种，剔除病粒、瘪粒、嫩粒、破粒，认真冲洗干净，减少病毒菌袭扰，提高发芽率和抗病性。
②容器消毒 生产豆芽的容器要保持清洁、卫生。还要用滚烫的开水烫洗，杀菌。将附着的病原体杀死。
③控制温度 豆芽的生长最佳温度为16-25°C，豆芽在生长过程中，让豆芽更多的处于这个环境之内，使豆芽在适宜的温度中快速生长，提高植株长势，减少烂芽的发生。
④药物防治 在豆芽烂芽初期，用一小包“8503"兑水2.5公斤喷施，每4小时喷一次，可抑制病菌蔓延。但是，用药物防治的豆芽不好吃，在食用前要进行多次换水淘洗，麻烦，不安全。
小结：冬季生黄豆芽，都是“细活”，要认真对待，给豆芽创造一个好的生长环境，适时适量的浇水，避免豆芽生长过湿，过干而腐烂无、法生长。