茭白炒肉丝（茭白炒肉要焯水吗？）

茭白炒肉丝（茭白炒肉要焯水吗？）

茭白养分充分，口感脆嫩更加新鲜，在烹调时很多人都在纠结烹调前究竟要不要先焯水。在回复这个题目前咱们先来领会下茭白干什么要焯水？有没有需要焯水？

茭白含有洪量的草酸，草酸加入人体后会产生一种叫草酸钙的淹留在体内，进而感化人体平常接收钙物资，焯水就不妨灵验的把草酸去除，但在去锄草酸的同声也把很多有养分的物资去掉了。

本来茭白不妨不必焯水，由于咱们在烹调的功夫，高温不妨把大局部的草酸妨害掉，剩下的基础上不妨忽视百思特网不计，如许草酸去掉了百思特网，养分元素也灵验保留住来了。还不会感化口感。即使你不释怀确定要焯水的话，不妨先把水烧开，而后把切好的茭白放锅内焯水30秒就捞起过冷水即可。

说结束焯水的题目，底下我来说说这茭白炒肉要如何炒。

1、先把肉腌制一下，加小批的盐和精，过量的生抽，拌和平均，加一勺油拌和平均，如许不妨把百思特网肉的水份封住，加1巨细勺小粉，拌和平均，如许不妨让肉更滑嫩。

2、把茭白洗纯洁后改刀切口形片备用。

3、热锅冷油，油温6成热把肉倒进锅内炒至变色大约8老练就不妨先起锅。

4、锅内余油留用，把茭白倒进锅内，加小批的盐翻炒1秒钟安排。

5、把茭白推到一面，把辣子倒进锅内，加小批的盐在辣子的上头，用铲子压辣子，把辣子压软，如许压过的辣子就没有青涩味，更好吃。

6、而后把肉倒进锅内，和辣子以及茭白一道翻炒平均，加生抽上色增味，只有一切的食材一断生就用水小粉和面，翻炒平均，就不妨起锅装盘。